아삭아삭한 연근 조림

우리나라 요리 계량 기준

얼마 전 수내동 반찬 가게에서 연근 조림을 샀었는데 한입 먹고 버렸습니다ㅜㅜ

너무 딱딱하고 말라 비틀어진 식감!
도저히 먹을 수가 없어 직접 만들어 봤습니다.

아이들이 코피를 이따금씩 흘리는 편이라 연근을 자주 먹이려고 합니다^^

놀랍게도 연근조림은 쉽습니다! 이 번에도 MBN 알토란 레시피입니다.

오래두고 먹긴 그래서 세척 연근 500g 아래로 구입했습니다.

이 연근을 감자, 고구마 등 껍질 벗기는 채칼을 이용해 겉껍질을 벗깁니다.

그리고 3mm 간격으로 자른 후 물에 헹궈내 이물질을 제거합니다.

연근만 건져낸 후

여기서 아삭아삭한 연근 조림의 핵심! 흑설탕

우리나라 요리 계량 기준

반컵 넣고 버무린 뒤 5분을 그대로 둡니다.

흑설탕으로 아삭아삭한 식감과 진한 갈색빛을 내어 색감 또한 잡을 수 있다고 합니다!

그 사이 조림장을 만듭니다.

우리나라 요리 계량 기준

움푹 패인 팬에 물 1컵, 간장 1/4 컵, 식용유 1/4 컵, 고운 고춧가루 반 스푼(생략 가능)을 넣고

5분 간 흑설탕에 버무린 연근을 넣고 20분 간 끓여줍니다.

팔팔 끓이면 드디어 진한 갈색 옷을 입습니다^^

어느 정도 졸였으면 마지막으로 올리고당 1스푼 반을 넣고 마무리 합니다.

자 드디어 아빠표 연근조림 완성입니다^^

아이들한테 보여줬더니 맛있게 생겼다네요 ㅎㅎ

실제로 먹어보니 정말 아삭아삭합니다!