나만의비법
-
간장 새우장 - 나만의 비법요리 & 푸드 2018. 12. 11. 13:21
우리나라 요리 계량 기준 새우 손질이 시간 걸려서 그렇지 어렵지 않습니다! 1. 먼저 새우 손질은 아래와 같이 합니다^^ 1) 가위로 새우 수염 자르기 2) 가위로 새우 꼬리 앞쪽 등가시 자르기 3) 새우 내장 제거 3) 번도 어렵지 않아요^^ 아래 색칠 된 점 위치에 바늘 이쑤시개 등 찔러넣고 위로 들어올리면 내장이 딸려나와요 검은색 지우개 가루 굵기의 내장을 잘 제거해 주세요 2. 이젠 장 만들기 [50마리 1kg 기준] -> 해보니 1kg 좀 넘어도 돼요 간장2컵 + 물3컵 + 맛술1컵 + 고추 + 양파 +표고+사과 -> 없어도 뭐^^ => 위 재료 넣고 20분 끓이고 나서 3. 매실청 3분의2컵 올리고당 3분의1컵 넣고 충분히 식힌 후 걸러냅니다 4. 손질한 새우에 부은후 +레몬 -> 집에 잘 없..