양파뿌리
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간장 찜닭 - 아빠 요리요리 & 푸드 2018. 12. 16. 17:39
요리 계량 기준 생각보다 어렵진 않아요 왜냐하면 닭 요리의 기본 잡내 제거만 잘 하면 되거든요 ㅋ 일단 볶음탕용으로 구입 물로 두어 번 씻어주고 칼집낸 후 물 붓고 소주나 맛술 한바퀴 두르고 둡니다 (1차 잡내 제거) 다음은 야채 손질 감자 1cm 두께 당근은 좀 더 얊게 자른 후 물에 담가 감자의 전분을 제거합니다 -> 이렇게 해야 감자가 으깨지지 않아요!!! 감자 당근 두께 차이 보이시나요? 양파도 잘라 놓구요 여기서 2차 잡내 제거용 부산물이 생깁니다 바로 양파 껍질! 대파 초록부분 흰부분 나눠서 준비해놓고 다음은 양념장 준비 간장 1/2컵(닭 0.8~1kg 기준) 물엿 1/3 -> 전 없어서 올리고당으로 했어요 생강술3쿤술 -> 없어도 뭐 들깨가루 약간 -> 없어도 뭐 위 재료 섞어 놓으세요 그럼..