장아찌
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깻잎 장아찌 레시피요리 & 푸드 2018. 11. 29. 22:48
우리나라 요리 계량 기준 반드시 알고서 시작하세요^^ 레시피를 미리 여러 번 읽고 천천히 따라하면 진~~~짜 요리를 할 수 있게 된답니다! 저도 제 평생에 라면말고는 요리란 걸 전혀 못할거라 생각했었으니까요ㅋ 깻잎 150~180장 식초1큰술 물에 10분 담가놓고 흐르는물에서 추가 세척 간장 1컵 국간장 ¼컵 설탕 ½컵 매실청 1컵 멸치다시마 육수 1컵 마늘 10쪽 생강 4쪽(마늘크기) --> 없어도 그만 대파(흰부분) 1대 --> 없어도 그만 건고추 2개 --> 없어도 그만 1. 위 재료를 냄비에 넣고서 a)끓기 시작하면 10분간 약한불에 조리고 불끄고 식혀서 깻잎에 붓고 냉장 보관 2. 하루 뒤 국물만 꺼내서 1번 a)반복 3. 또 하루 뒤 2번 반복 중간중간 맛봐도 됩니다 ^^ 오..
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깻잎 잘 씻는 법요리 & 푸드 2018. 11. 29. 22:21
깻잎 장아찌를 너무나 사랑해서 자주 해먹는데 특히 깻잎은 농약을 많이 쓰기에 세척을 신경 써서 해주어야 합니다! 어렵진 않아요^^ 흐르는 물에 깻잎을 어느 정도 씻은 뒤 보울에 물과 함께 담은 후 식초 1큰술 넣고 10분 정도 담가둡니다. 그리고 마지막에 다시 한 번 헹궈주면 끝!!! tip1. 식초에 너무 오래 담가두면 깻잎이 흐물흐물해지니 주의하세요 tip2. 깻잎은 뒷면이 보라빛을 띌수록 신선해요 tip3. 깻잎은 앞면보다 뒷면 세척에 신경을 더 써야 한답니다