아미그달린
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매실청 만드는 방법 - 나만의 Tip요리 & 푸드 2019. 4. 17. 20:14
저는 4인 가족이라 매실 10kg로 매실청 만들면 2년은 먹더라구요. 그래서 2년 주기로 만들고 있습니다. 곧 매실의 계절이 다가올텐데 미리 공부하셔서 준비해보세요! 방법은 정말 간단합니다. 1. 매실 10kg을 깨끗하게 씻고 물기가 없도록 말립니다. 2. 깨끗한 유리병, 항아리 등 용기에 넣고 설탕을 매실의 1/2만큼 넣습니다. 매실이 10kg이니 설탕은 5kg만 넣으면 되겠죠? 이 때 공기가 들어가지 않도록 설탕을 매실 맨 윗부분에 부어 설탕층을 만들어 덮어야 합니다. 3. 하루에 한 번 뚜껑을 열어 발효로 생성된 가스를 빼주고 내용물을 저어 줍니다. 설탕이 다 녹을 때까지 3~4일 반복합니다. 설탕은 제 경험상 3~4일이면 다 녹습니다. 4. 이 상태로 3개월 숙성하고 뚜껑은 완전 밀봉되지 않도록 ..