요리 & 푸드
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간장 찜닭 - 아빠 요리요리 & 푸드 2018. 12. 16. 17:39
요리 계량 기준 생각보다 어렵진 않아요 왜냐하면 닭 요리의 기본 잡내 제거만 잘 하면 되거든요 ㅋ 일단 볶음탕용으로 구입 물로 두어 번 씻어주고 칼집낸 후 물 붓고 소주나 맛술 한바퀴 두르고 둡니다 (1차 잡내 제거) 다음은 야채 손질 감자 1cm 두께 당근은 좀 더 얊게 자른 후 물에 담가 감자의 전분을 제거합니다 -> 이렇게 해야 감자가 으깨지지 않아요!!! 감자 당근 두께 차이 보이시나요? 양파도 잘라 놓구요 여기서 2차 잡내 제거용 부산물이 생깁니다 바로 양파 껍질! 대파 초록부분 흰부분 나눠서 준비해놓고 다음은 양념장 준비 간장 1/2컵(닭 0.8~1kg 기준) 물엿 1/3 -> 전 없어서 올리고당으로 했어요 생강술3쿤술 -> 없어도 뭐 들깨가루 약간 -> 없어도 뭐 위 재료 섞어 놓으세요 그럼..
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간장 새우장 - 나만의 비법요리 & 푸드 2018. 12. 11. 13:21
우리나라 요리 계량 기준 새우 손질이 시간 걸려서 그렇지 어렵지 않습니다! 1. 먼저 새우 손질은 아래와 같이 합니다^^ 1) 가위로 새우 수염 자르기 2) 가위로 새우 꼬리 앞쪽 등가시 자르기 3) 새우 내장 제거 3) 번도 어렵지 않아요^^ 아래 색칠 된 점 위치에 바늘 이쑤시개 등 찔러넣고 위로 들어올리면 내장이 딸려나와요 검은색 지우개 가루 굵기의 내장을 잘 제거해 주세요 2. 이젠 장 만들기 [50마리 1kg 기준] -> 해보니 1kg 좀 넘어도 돼요 간장2컵 + 물3컵 + 맛술1컵 + 고추 + 양파 +표고+사과 -> 없어도 뭐^^ => 위 재료 넣고 20분 끓이고 나서 3. 매실청 3분의2컵 올리고당 3분의1컵 넣고 충분히 식힌 후 걸러냅니다 4. 손질한 새우에 부은후 +레몬 -> 집에 잘 없..
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가장 쉬운 요리 치킨무 만들기요리 & 푸드 2018. 12. 1. 20:44
우리나라 요리 계량 기준 제 요리의 첫 시작은 바로 yo 치킨무였어요 ㅋ 정~~~말 쉬우니 남자라면 아빠라면 요리란 걸 해보고 싶은 분이라면 꼭!!! 반드시!!! 시도해 보세요!!! 물:식초:설탕=1컵:1컵:1컵 넣고 추가로 물 1컵 반 소금 1스푼 넣고 끓여준 뒤 식혀서 부어주면 끝! 기호에 따라 무 외에 양배추 당근 오이를 넣어주어도 된답니다^^ ※병 소독 시 강화 유리가 아닌데 뜨거운 물을 부으면 깨질 수 있으니 바싹 마른 병이라면 그냥 쓰셔도 될 거 같아요 ※ 야채에서 나오는 물이 많으니 병을 너무 촛물로 가득 채우진 마세요!
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일본식 계란찜 레시피요리 & 푸드 2018. 11. 30. 22:39
우리나라 요리 계량 기준 1. 물1리터 다시마20g 넣고 끓어오르면 중불로 줄여서 60~70도 상태로 5분 대기(불쌔면 다시마 점액나오니 주의 필요) 2. 이후 다시마 건지고 불끄고 식힘 3. 달걀4개 풀고 식힌 육수 2컵 (400ml) 넣기 (달걀:육수=1:2 공식) 4. 국간장10ml+소금 한꼬집(세손가락으로 살짝 집어요)+맛술10ml 넣고 휘저어 주셔요 5. 체에 걸러 계란 질긴 부분 제거 ㅡ> 부드러운 달걀찜의 핵심☆ 6. 파 닭 소시지 등 넣고싶은거 넣고 용기에 4/5 정도 넣고 쿠킹호일로 덮음 7. 찜통 물 끓기시작하면 용기넣고 센불에 3분하고 중약불에 8분 tip. 성질 급하신 분들 2번 확실히 안하고 3번 하면 맛있는 계란국을 맛보게 되실거에요 ㅎㅎ 저도 그랬거든요 ㅎㅎ
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깻잎 장아찌 레시피요리 & 푸드 2018. 11. 29. 22:48
우리나라 요리 계량 기준 반드시 알고서 시작하세요^^ 레시피를 미리 여러 번 읽고 천천히 따라하면 진~~~짜 요리를 할 수 있게 된답니다! 저도 제 평생에 라면말고는 요리란 걸 전혀 못할거라 생각했었으니까요ㅋ 깻잎 150~180장 식초1큰술 물에 10분 담가놓고 흐르는물에서 추가 세척 간장 1컵 국간장 ¼컵 설탕 ½컵 매실청 1컵 멸치다시마 육수 1컵 마늘 10쪽 생강 4쪽(마늘크기) --> 없어도 그만 대파(흰부분) 1대 --> 없어도 그만 건고추 2개 --> 없어도 그만 1. 위 재료를 냄비에 넣고서 a)끓기 시작하면 10분간 약한불에 조리고 불끄고 식혀서 깻잎에 붓고 냉장 보관 2. 하루 뒤 국물만 꺼내서 1번 a)반복 3. 또 하루 뒤 2번 반복 중간중간 맛봐도 됩니다 ^^ 오..